NUESTROS

MEZCALES

ESPADÍN

TIENDA:

PARA CONOCEDORES DEL MEZCAL Y AQUELLOS QUE SE EMBARCAN EN ESTE VIAJE.

  • El Espadín es un agave prolífico que se encuentra a lo largo de la zona mezcalera de Oaxaca, y destaca por su rápido crecimiento y eficiencia incomparables (10 kg rinden 1 litro de mezcal). Noble Coyote cultiva casi el 100% de este agave en San Luis Amatlán; haciendo paladeable el terruño de la región y la excelencia artística del maestro mezcalero.

  • Predominan los aromas frescos: frutas tropicales, anís, pimienta, eucalipto y jengibre; seguidos de sutiles notas ahumadas. Los sabores herbales persisten en el paladar, desarrollándose en un suave y frutado retrogusto de duración media-larga.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
43% vol.
Angustifolia
10 años
Super Premium
Mitla, Oaxaca.
Valeriano Monterroza
2


ESPADÍN / CAPÓN

TIENDA:

LA CRÈME
DE LA CRÈME
DE NUESTRA COSECHA.

  • Nuestro “Capón” simboliza el pináculo de madurez del agave Espadín cultivado. Con el cuidadoso retiro del quiote (tallo floral del agave) para preservar su alto contenido de azúcar, nuestro maestro mezcalero Eleazar ha creado un perfil de sabor distintivo. Al seleccionar de manera exclusiva los agaves más finos, su destreza libera un bouquet de aromas florales, perfumados y especiados. Proveniente de San Luis Amatlán, nuestro Espadín Capón es un mezcal que afuega los sentidos.

  • En el paladar predominan las notas de madera y cáscara de mandarina seca, seguidas por un delicado despliegue floral, notas anisadas y un final especiado que perdura de manera exquisita.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
45% vol.
Angustifolia
10 años
Ultra Premium
San Luis Amatlán, Oaxaca
Eleazar Brena
2


ESPADÍN / TOBALÁ

UN MEZCAL CON LA SOFISTICACIÓN DEL COYOTE.

  • Creado con la mezcla exclusiva de Tobalá y Espadín de Noble Coyote, este mezcal ofrece una experiencia de degustación que se distingue por la impresionante altura del agave Tobalá (1.0 y 1.5 metros), cultivado en San Luis Amatlán, Oaxaca. A menudo utilizado con fines ornamentales, el Tobalá es reconocido como el “rey de los agaves”, prosperando en terrenos sombreados y rocosos, a altitudes de entre 1200 y 2300 metros. Este mezcal captura la elegancia natural del Tobalá y la sofisticación artesanal del Espadín Noble Coyote.

  • Frutas tropicales como mango y papaya, humo agradable, pimienta recién molida, miel, sorbete de limón, eucalipto y notas de jengibre.

700 ml 
45% vol.
Angustifolia / Potatorum
10 años / 15 años
Ultra Premium
Mitla, Oaxaca
Valeriano Monterroza
2

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES


TIENDA:

ESPADÍN / JABALÍ

PALADEA EL SUBLIME SABOR DE LA TIERRA LÍQUIDA.

  • En 2023, Noble Coyote fue galardonado con la Medalla de Oro en la cata a ciegas de Tequila y Mezcal ‘Spirits Business’ por su exclusiva mezcla de Espadín y Jabalí.

    El Jabalí es considerado el mezcal más exótico de la franja mezcalera de Oaxaca. A pesar de su abundancia, sólo unos pocos maestros mezcaleros poseen la experiencia para manejar el intrincado proceso de destilación de este agave. Nombrado en honor al jabalí salvaje, la naturaleza desafiante de este agave se Caracteriza por la producción de espuma y un menor contenido de azúcar, lo cual exige tres o cuatro destilaciones. La hábil destreza de José Santiago, fusionada con su sabiduría ancestral, culminan en la creación de un mezcal que encarna la riqueza de la tradición y la sofisticación de la maestría.

  • El aroma de este mezcal resalta por sus notas herbales y un sutil toque ahumado. En el paladar, se despliegan notas complejas de menta, toffee y especias orientales, todas armonizando con un trasfondo mineral.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
45% vol.
Angustifolia / Convalis trel
10 años / 15 años
Ultra Premium
Santiago Matatlán, Oaxaca
José Santiago
3


TIENDA:

CANNABIC ESPADÍN

UN HOMENAJE A LO SUBLIME

  • El Espadín Canábico de Noble Coyote se distingue por someterse a una tercera destilación, proceso de refinación que incorpora una receta tradicional que incluye naranja y cannabis, llevado a cabo en un alambique. A diferencia del Espadín convencional que usualmente se somete a dos destilaciones, este método trino potencia los matices de sabores, elevando de manera excepcional las notas inherentes al agave.

    Es esencial destacar que, aunque el cannabis es parte integral de esta mezcla, sus componentes activos se pierden durante la destilación debido a la temperatura utilizada en el proceso. Esto significa que el Espadín Canábico de Noble Coyote, ofrece únicamente el sabor de la planta sagrada, sin incurrir en sus efectos psicotrópicos.

  • El bouquet de este mezcal es una sinfonía aromática del que emergen notas de tierra, guanábana y plátano. En el paladar se revelan matices de menta y la suavidad floral del jazmín; culminando con un retrogusto efervescente que deja una huella fresca y vibrante en el paladar.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
45% vol.
Angustifolia
10 años
Prestige
Mitla, Oaxaca
Valeriano Monterroza
3


TIENDA:

TOBALÁ

EL REY DE LOS AGAVES

  • El mezcal Tobalá de Noble Coyote se erige como una joya en el universo de los destilados. Los 15 años de maduración de este agave, aportan notas únicas del terroir y un distintivo gusto mineral. Reconocido como el “rey de los agaves”, el Tobalá envuelve un halo de misterio y se le atribuyen propiedades curativas y milagrosas.

    Como pionero en su domesticación, Toba- lá marcó el inicio del cultivo de agaves silvestres hace dos décadas, un proceso en el que Noble Coyote desempeñó un papel integral. Como guardián del patrimonio, Noble Coyote destila este mezcal, trascendiendo la categoría de espirituoso para exaltar, en cada sorbo, la profunda conexión entre la humanidad, la tierra y la maestría artesanal.

    As a pioneer in its domestication, Tobalá marked the initiation of cultivating wild agaves two decades ago, a process in which Noble Coyote played an integral role. As the guardian of heritage, Noble Coyote distills this mezcal, transcending the spirit category to exalt, in each sip, the profound connection between humanity, the earth, and artisanal mastery.

    As a pioneer in its domestication, Toba- lá marked the initiation of cultivating wild agaves two decades ago, a process in which Noble Coyote played an integral role. As the guardian of heritage, Noble Coyote distills this mezcal, transcending the spirit category to exalt, in each sip, the profound connection between humanity, the earth, and artisanal mastery.

  • El Mezcal Tobalá se distingue por un perfil aromático que recuerda a la manzanilla y a las flores silvestres, un paladar en el que se mezclan a la perfección el hibisco, la violeta y el berro, y un final duradero caracterizado por notas de menta y eucalipto.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
48% vol.
Potatorum
15 años
Prestige
Mitla, Oaxaca.
Valeriano Monterroza
2


TIENDA:

COYOTE

SUMÉRGETE EN EL VAHO DEL COYOTE

  • Galardonado con la prestigiosa Medalla Master en la cata a ciegas de Tequila y Mezcal ‘Spirits Business’ 2022, nuestro mezcal Coyote es un testimonio de la destreza y refinamiento en la producción de mezcal. Este excepcional elixir se elabora con el agave Americana L., considerado por los maestros mezcaleros como un maguey esquivo, semejante al espíritu del “coyote”.

    Proveniente de la franja mezcalera de San Luis Amatlán y elaborado mediante un método de regeneración semi-cultivado, el mezcal Coyote, a través de su elaboración artesanal, rinde homenaje a la importancia cultural de este agave, reconocido por su ferocidad y audacia.

  • Los aromas de este mezcal son tan excéntricos como el ADN del agave y recuerdan a la pimienta blanca, el mazapán, la vainilla y la madera con notas especiadas, a las que subyacen el suelo pedregoso y las notas minerales.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
48% vol.
Agave americana
12 años
Prestige
San Luis Amatlán, Oaxaca.
Eleazar Brena
2


TIENDA:

ANGUSTIFOLIA / LYOBAÁ

UN MEZCAL DE EXQUISITEZ AUDAZ PARA GUSTOS SOFISTICADOS.

  • En el año 2023 este destacado mezcal fue galardonado con la Medalla Master en la cata a ciegas Tequila y Mezcal de Spirits Business, la máxima distinción otorgada.

    El Lyobaá, considerado uno de los magueyes más raros y perteneciente a la subespecie de maguey Coyote, solía encontrarse tradicionalmente en la naturaleza. Sin embargo, Noble Coyote ha logrado su exitoso cultivo, elevando su estatus y desplegando un perfil de sabor intrincado que lo distingue de otros mezcales.

  • Predominan los aromas frescos: frutas tropicales, anís, pimienta, eucalipto y jengibre; seguidos de sutiles notas ahumadas. Los sabores herbales persisten en el paladar, desarrollándose en un suave y frutado retrogusto de duración media-larga.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
45% vol.
Angustifolia / Lyobaá
10 años / 7 años
Prestige
San Luis Amatlán, Oaxaca
Eleazar Brena
2


TIENDA:

JABALÍ

EL MÁS EXÓTICO DE TODOS LOS MEZCALES.

  • El agave Jabalí, considerado el más exótico y uno de los más exqusitos, prospera en la zona mezcalera de Oaxaca y, aunque se encuentra relativamente en abundancia, su proceso de elaboración es conocido por unos pocos maestros mezcaleros, debido a su desafiante naturaleza espumante y su menor contenido de azúcar —lo cual requiere de tres a cuatro destilaciones. Nuestro mezcal Jabalí es una creación rara y mística, un testimonio del arte de nuestro maestro mezcalero José Santiago, quien, inmerso en la tradición y el conocimiento transmitido a través de generaciones, ha develado los secretos de este agave.

  • Este mezcal ofrece una evocadora fusión de hierba de limón, anís y eucalipto, enriquecida con un ahumado refinado y un sutil toque de petricor. Los matices herbales y sabores especiados acarician el paladar, culminando en un final suave, mineral y elegante.

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
48% vol.
Convalis Trel
15 años
Prestige
Santiago Matatlán, Oaxaca.
José Santiago
2


TIENDA:

LYOBAÁ

EXPLORA LA RAREZA SENSORIAL DE ESTE AGAVE ÚNICO

  • El Lyobaá es un agave endémico que sólo florece en la región de los Amatlanes; por esta razón es la joya más exclusiva y exótica de nuestra colección. Pioneros en su cultivo, somos el primer proyecto en destilar este agave desde la semilla, marcando un hito en la industria. A pesar de su maduración joven, el Lyobaá revela una profundidad y singularidad inigualables. Su rareza se refleja en la dificultad de encontrarlo en el mercado, confiriendo a este destilado un estatus único. Cada gota de Lyobaá, es una invitación a explorar la rareza sensorial de esta especie extraordinaria.

  • El Lyobaá, cautiva con su nariz de madera fresca y dulce de leche. Su gusto fusiona pimienta blanca, laurel y cajeta, dejando un retrogusto picante y seco que define su audaz carácter

CONT. NET.
ALC.
AGAVE
MADURACIÓN
CATEGORÍA
ORIGEN
MAESTRO MEZCALERO
N° DESTILACIONES

700 ml 
45% vol.
Lyobaá
5 años
Luxury
San Luis Amatlán, Oaxaca.
Eleazar Brena
2


TIENDA: