El mezcal de Noble Coyote es tierra líquida, un espíritu que expresa en cada gota la sabiduría de las antiguas tradiciones mestizas y la innovación de técnicas únicas de agricultura ecológica; dando como resultado, la creación de un mezcal artesanal, altamente laureado en el mercado global.
ORIGEN DE NUESTRO NOMBRE
COYOTE
Del náhuatl coyōtl
que significa LUGAR DEL CORAZÓN.
Co = lugar
Yolotl = corazón
NOBLE
AGAVE del griego Αγαυή
que significa NOBLE.
QUÉ DISTINGUE
A NOBLE COYOTE
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Bernardo Sada, nuestro visionario fundador y biólogo oaxaqueño, lleva 12 años dedicado al cultivo sostenible del agave. Selecciona meticulosamente quiotes de los ejemplares más excepcionales de maguey tanto silvestre como cultivado, extrayendo y germinando sus semillas.
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A diferencia de la propagación tradicional a través de esquejes (clones de la madre), la germinación de semillas aumenta la diversidad genética y la vitalidad, dando lugar a agaves robustos con una mayor resistencia inmunológica. A la edad de 2 años, estos agaves encuentran su hogar en diversos campos de Oaxaca, cada uno bajo el cuidado experto de artesanos especializados en mezcal. Su maestría eleva la producción de mezcal artesanal, creando un espíritu de riqueza sin igual.
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En cada comunidad con la que trabajamos, mantenemos una labor social que honra y participa en las formas milenarias de acuerdo social para la producción agrícola.
NUESTROS MAESTROS
MEZCALEROS
NOMBRE: Eleazar Brena
LUGAR: San Luis Amatlán, Oaxaca
ESPECIALIZADO EN: Capón & Lyobáa
NOMBRE: José Santiago
LUGAR: Matatlán, Oaxaca
ESPECIALIZADO EN: Espadín
NOMBRE: Valeriano Monterroza
LUGAR: Mitla, Oaxaca
ESPECIALIZADO EN: Espadín & Tobalá
PROCESO CERTIFICADO DE PRODUCCIÓN ARTESANAL
COCCIÓN EN HORNOS DE TIERRA
MOLIDO CON TAHONA DE PIEDRA
FERMENTACIÓN EN BARRILES DE AHUEHUETE O MEZQUITE
DOBLE O TRIPLE DESTILACIÓN EN ALAMBIQUES DE COBRE
Los licores Mezcal Noble Coyote están certificados como mezcales "artesanales" por el Consejo Regulador del Mezcal (CRM) mexicano. La NOM 70 proscribe la cocción, molienda, fermentación y destilación del agave para elaborar mezcal. Todos los mezcales Noble Coyote cumplen los estrictos requisitos de la NOM 70 y están certificados en cada paso del proceso.
La Tierra del Maguey
En este documental, nos adentramos en los parajes de los valles oaxaqueños donde el maguey ha sido testigo de generaciones. A través de testimonios de maestros mezcaleros, familias campesinas y guardianes de la tierra, exploramos cómo esta planta —pilar de la tradición, la cultura y la economía local— mantiene viva una historia de resiliencia, comunidad y renacimiento. Un viaje visual que celebra la relación profunda entre el hombre y la planta, y cómo de esa unión brotan raíces, rituales y futuro.